Il cedro, come gustare il principe degli agrumi dalle mille virtù
Troppo spesso trascurato, il cedro è un agrume unico nel suo genere, utilizzato a tavola soprattutto in occasione di feste e banchetti e tradizionalmente ritenuto depositario di proprietà salutari importantissime, tra cui quelle digestive e lassative. Frutto senza polpa originario dell’Asia sudorientale, il suo manto di specialità se l’è conquistato sul campo per altre sei eccezionali peculiarità.
I primati assoluti del cedro
Innazitutto è considerato uno dei tre agrumi da cui derivano tutti gli altri frutti del genere “Citrus”, primato diviso con mandarino e pomelo. Poi è stato il primo agrume della storia ad essere approdato e coltivato nell’area del Mediterraneo, inoltre per il suo modo di crescere e maturare consente di mantenere un rapporto strettissimo tra lavoro agricolo e contesto storico-sociale di riferimento.
A differenza di tutti gli altri agrumi contiene una parte di vitamina B1 e, soprattutto, dal cedro si ricava un olio essenziale che rappresenta una sorta di balsamo per le sue innumerevoli risorse, tra cui il miglioramento dell’umore (grazie appunto al contributo decisivo della vitamina B1).
A ciò si aggiunge la notevole azione disinfettante e antinfiammatoria utilizzata per curare gli stati di raffreddamento. Un po’ come il bergamotto nel territorio della provincia reggina, il cedro rappresenta la gemma della porzione di Calabria che abbraccia la fascia dell’alto Tirreno cosentino, da Belvedere Marittimo a Tortora, denominata non a caso “Riviera dei Cedri”.
Una sfiziosa ricetta per gustare il cedro in cucina
Un ottimo modo per gustare le virtù del cedro miscelando la freschezza delle verdure è preparare un’insalata con questo prezioso agrume e le olive verdi. Un piatto veloce, genuino e facile da realizzare.
Basta avere a disposizione un cedro accuratamente lavato, 200 grammi di olive verdi denocciolate, mezza cipolla, origano, basilico, prezzemolo, olio, sale e pepe.
La prima cosa da fare è sezionare il cedro, scorza compresa, in pezzi piuttosto piccoli. Successivamente si passa al taglio sottile della cipolla e a tritare basilico e prezzemolo. Prendere poi un’insalatiera per versare l’intero composto condendo a piacere con olive verdi, sale, pepe, origano e olio e il gioco è fatto.
Fonte immagine: www.pexels.com
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